Gesztenyefelfújt

A megfőzött, megtisztított gesztenyét a kettéhasított vaníliarúddal és 5 dkg cukorral ízesített tejben puhára
főzzük, azután áttörjük. Összekeverjük a vajjal, a maradék cukorral és a tejszínnel, majd sűrű krémmé főzzük. Amikor a krém kihűlt, belekeverjük a tojások sárgáját, a rumot és a kemény habbá vert tojásfehérjét. A
masszát vajjal kikent formába töltjük, és 120 fokos sütőben 60 percig sütjük. A sütő aljába vízzel teli edényt tehetünk, hogy a felfújtunk inkább gőzölődjön, mint süljön. Vaníliasodóval vagy meggyöntettel kínáljuk.