Gyömbéres harcsaleves
Alaposan leöblítjük a halcsontokat hideg vízzel, majd egy
fazékba rakjuk, hozzáadjuk a meghámozott, nagyobb
kockákra vágott zellert, fehérrépát, vöröshagymát, a felaprított gyömbért, engedünk rá vizet, és felrakjuk főni.
Mikor fölforrt, leszedjük a habját, és lassú forralással még
egy órát főzzük. Félórát pihentetjük, végül ruhán átszűrjük,
sózzuk. A süllőfiléket lebőrözzük, négyfelé vágjuk, sózzuk.
Az angolzellert 3-5 milliméteres szeletekre metéljük.
A levest ismét fölforraljuk, hozzáadjuk az angolzellert, további két percig forraljuk, majd a tűzről levéve beletesszük a halhúst, 5 percet állni hagyjuk. Azonnal tálaljuk.
