Habos kocka
A tojások sárgáját 20 dkg cukorral és a vajjal habosra
keverjük. Hozzáadjuk a tejet, a vaníliás cukrot meg a sütőporral elvegyített lisztet, és simára keverjük. A finom fehér tésztát kivajazott-kilisztezett 30 × 40 cm-es tepsibe
öntjük, és a 160 fokra előmelegített sütőben körülbelül
30 percig sütjük.
Vízgőzön a tojások fehérjét a maradék cukorral és pici
sóval habbá verjük. Ha kihűlt a tészta, a habot vizes késsel
ügyesen elkenjük rajta.
Máz
A tejből, a cukorból és a kakaóporból mázat készítünk:
összeforraljuk, belekeverjük a vajat, és óvatosan a habra
simítjuk. Ha kihűlt, egyforma kockákra vágjuk.
