Halikrakrém
A halikrát besózzuk, 1-2 napig a hűtőben érleljük, azután apró lyukú szitán kanállal áttörjük. A zsömlét vagy a kenyeret beáztatjuk a tejbe, majd jól kicsavarjuk és összemorzsoljuk. Hozzáadjuk az átpasszírozott halikrát, és a habverővel folyamatosan kevergetve cseppenként beledolgozzuk az olajat.
A krémet habosra kikeverjük, azután megkóstoljuk és óvatosan megsózzuk (hiszen a halikra is sós), megborsozzuk, végül ízlés szerint citromlével savanyítjuk.
Olívabogyóval, lila hagymával, paradicsomszeletekkel
díszítve, friss házi kenyérrel vagy pirítóssal kínáljuk.
