Négy nagy szeletre vágjuk a húst, vékonyra kiveregetjük. Sózzuk, borsozzuk. Mindegyikre ráfektetünk egy-egy szelet sonkát, valamint egy-egy szeletet mindegyik sajtból. Felcsavarjuk.
Nem a szokásos módon panírozzuk. Egy tálban felverjük a két tojást, hozzákeverjük a négy evőkanál lisztet, a tejet, fokhagymaporral, sóval és borssal ízesítjük. Ebben mártjuk meg a roládokat, majd beleforgatjuk a morzsába. Bő, forró zsiradékban pirosra sütjük.
A mártáshoz összevágjuk a petrezselyemzöldjét, áttörjük a fokhagymát, lereszeljük a citrom héját. Mindezt összekeverjük olívaolajjal, citromlével, sóval és borssal.
