Házi sonkapácolás
A sonkapácolás nem nagy ördöngösség. Csak egy jól megtermett sonka és egy hatalmas edény kell hozzá,
amibe belefér – szamárvezetőnek pedig az alábbi receptúra. A hozzávalókat bő vízben felforralom, s miután
lehűlt, bedörzsölöm a sonkát jó alaposan, majd a többit ráöntöm. A lének egészen el kell lepnie a sonkát, és
ügyeljünk arra is, hogy a sonka mindig a bőrős felével lefelé legyen a páclében. Ha tökéletes munkát akarunk
végezni, akkor naponta többször meg kell forgatni. A pácolási idő kb. négy hét. Azután nagyszüleim saját
készítésű füstházába akasztom, ahol lassú füstön több napig érik.
