Megtisztítjuk a húst, daraboljuk, sóval és borssal bedörzsöljük, majd hagyjuk állni hideg helyen egy fél órát. Utána beletesszük egy tepsibe, hozzátesszük a meghámozott, cikkekre vágott vöröshagymát és a felszeletelt fokhagymát, öntünk alá egy kevés vizet, és 180 fokos sütőben egy órán át sütjük.
Amíg sül, meghámozzuk a burgonyát és a hagymákat a körethez. Ha letelt az óra, kivesszük a tepsit a sütőből. Kiszedjük a húsdarabokat. A tepsi aljába szórjuk a feldarabolt krumplit és hagymákat, meghintjük, sóval, borssal, majoránnával, a tetejére fektetjük a félig sült kacsadarabokat, majd 180 fokon szép pirosra sütjük.
