Kacsamell nyárson

A kacsamelldarabok bőrét bekockáztam, majd a fűszerekből keveréket készítettem és jól bedörzsöltem
vele a húsokat. Egy éjszakát, de legalább két órát a hűtőben kell érnie.
Megraktam a tüzet, s amíg parázs képződött, megpucoltam és felkarikáztam a zöldségeket. Ezeket a kacsamelles pácba forgatva nyársra húztam szépen sorjában, ahogy a két fél kacsamellel is ezt tettem.
Megszórtam aprított zöldfűszerekkel, majd mindegyiket fóliába csomagoltam, s a zöldséget 20 percig, a melleket pedig bő fél órát pároltam a parázs fölött. Utána kibontottam a csomagokat – a pecsenyelevet tálkában fogtam fel. A kacsamelleket visszaraktam
a parázsra, s addig sütöttem, míg meg nem pirult a bőre. De talán ennél is fontosabb, hogy belül milyen a hús: akkor jó, ha még egy kicsit véres. Erről úgy győződhetünk meg, hogy kicsi bemetszést ejtünk a legvastagabb részén: ha még kissé véresnek találjuk, akkor már csak 5 percet kell csak pirítani a parázs felett, és készen is van. Ha tovább sütjük, akkor rágós és száraz lesz a hús. Így viszont fenségesen szaftos és puha. Olyan, mint egy igazi jó steak!
A zöldségekkel körítve tálaltam; valamiféle vékonyabb vörösbor – például a kitűnő jó magyar kadarka – illik
hozzá leginkább.