Megmossuk, megdörzsöljük az újkrumplit (hámozni nem kell), ha kell, daraboljuk. Összekeverjük sóval, a felaprított kakukkfűvel és az olívaolajjal. Zárt dobozban egy éjszakát vagy egy napot hagyjuk a hűtőszekrényben pácolódni. Másnap átöntjük egy tepsibe, és 160 fokos sütőben körülbelül 50 perc alatt ropogósra sütjük.