Félfőre vágjuk a vöröshagymát, egy serpenyőben az olívaolajon megdinszteljük. Ha már kissé összeesett, rátesszük az összevágott paprikát, a zúzott fokhagymát, ízesítjük sóval és borssal. Pár percig együtt pároljuk. Ekkor megy a serpenyőbe az apróra vágott paradicsom, ismét főzzük pár percig. Végül hozzáadjuk a feldarabolt cukkinit is. Még tíz percig pároljuk együtt. Ha kész, elzárjuk alatta a tüzet, és meghintjük az összevágott kaporral.

Lecsó buciban, csirkemájjal, sült kolbásszal