Egy fazékban megolvasztjuk a zsírt. Beleszórjuk a lisztet, kevergetve halványbarnára pirítjuk. Felöntjük a sonkafőzőlével meg a tejjel, és sűrűre főzzük. Közben sóval és borssal ízesítjük, hozzátesszük a felaprított sonkát is.
Alaposan megmossuk a salátákat, levelekre bontjuk, beletesszük a levesalapba, és öt percig főzzük. Hozzáöntjük a tejszínt, azzal is forrásig hevítjük. Végül beleszórjuk az apróra vágott kaprot, reszelünk hozzá citromhéjat, és ízlés szerint savanyítjuk frissen facsart citromlével.
