A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A kókuszzsírt felforrósítjuk, és megdinszteljük rajta a vöröshagymát. Hozzáadjuk az átnyomott fokhagymát, és egy percig pirítjuk, míg illatozni nem kezd.

A karfiolt rózsáira szedjük, és a hagymához keverjük a currypasztával együtt. Pár pillanatig kevergetve pirítjuk, majd felöntjük a kókusztejjel, illetve hozzákeverjük a paradicsompürét is (annyi folyadék kell rá, hogy sűrű szaftos maradjon). Fedő alatt kis lángon gyöngyöztetjük, amíg a karfiol meg nem puhul. Ekkor hozzáadjuk a zöldborsót és a lecsepegtetett sárgarépát. Ízlés szerint sózzuk.