Egyesével felverjük a tojásokat csipet sóval, két evőkanál tejszínnel.

Fél evőkanál olajat forrósítunk egy palacsintasütőben, ráöntjük a tejszínes tojást, és közepes hőfokon annyira megpirítjuk az egyik oldalát, hogy felül még kicsit lágy maradjon. Átcsúsztatjuk egy tányérra, majd mindezt még ötször megismételjük.

A kis omlettek közé egy-egy darab sütőpapírt teszünk. Összekeverjük a vajkrémet a vajjal és a mascarponéval, végül sóval és majonézzel ízesítjük. Mindegyik omlettet megkenjük vele, majd megszórjuk a meghámozott, felaprított sárgarépával és petrezselyem zöldjével. Félbehajtjuk, és lehetőleg még langyosan tálaljuk.