Egy aprítógép tartályába tesszük az összes fűszert, és pár fordulattal porállagúra daráljuk. Megszórjuk a fűszerkeverékkel a csirkedarabokat, és hagyjuk állni egy kicsit.
Összekeverjük a kétféle lisztet, adunk hozzá ízlés szerinti mennyiséget a fűszerkeverékből (a maradékot jól záródó dobozban eltesszük egy következő alkalomra).
Bő zsiradékot forrósítunk egy mély edényben. Az írót sózzuk és borsozzuk. A csirkedarabokat megforgatjuk először a fűszeres lisztben, utána az ízesített íróba mártjuk, végül ismét megforgatjuk a lisztben. Azonnal beleeresztjük a forró zsiradékba, és ropogósra sütjük.
