Kertészmáj
A májat szeletekre vágjuk, ha csirkemájból készítjük, lebontjuk róla a szívet és az epével színezett részeket. A májat tálba tesszük, ráöntjük a hideg tejet, és legalább egy óráig ázni hagyjuk. A zöldfűszereket megmossuk,
megszárítjuk és apróra összevágjuk. A májról felitatjuk a tejet, enyhén megsózzuk, borsozzuk, azután lisztbe, az elhabart tojásba, végül a zöldfűszerekkel elkevert zsemlemorzsába forgatjuk. Az olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, s a májszeletek mindkét oldalát rózsaszínűre
sütjük. Forrón tálaljuk, petrezselymes burgonyát kínálunk hozzá.
