Királynőm kedvenc pudingja

Kis lángon felhevítjük a tejet a vajjal, amíg a vaj el nem olvad. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájához adjuk a
finomra reszelt citromhéjat meg a cukor felét, alaposan összedolgozzuk a vajas tejjel. Ezután hozzákeverjük a piskótadarabkákat. A masszát kivajazott őzgerincformába töltjük, és 160 fokon sütjük körülbelül 30 percig, míg megszilárdul a massza. (Tűpróbával ellenőrizzük!)
A pudingot a formából áttesszük egy sütőlemezre, és meglocsoljuk a felolvasztott narancsdzsemmel.
A tojások fehérjét kemény habbá verjük a maradék cukorral. Bevonjuk vele a pudingot, majd 120 fokon még
10-15 percig szárítjuk. Forrón, vanília vagy tojáslikőrsodóval tálaljuk.