Kolbászfánk

A burgonyát még forrón meghámozzuk, áttörjük, és összegyúrjuk a liszttel, a tojássárgájákkal, a kevés langyos tejben felfuttatott élesztővel, a sóval és annyi langyos tejjel, hogy rugalmas, jól nyújtható tésztát kapjunk. Alaposan bedagasztjuk, majd 2-3 evőkanál olajjal is összedolgozzuk. Letakarva 1 órát pihentetjük.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán félujjnyi vastagra kinyújtjuk, kockákra vágjuk, és mindegyik kocka
közepére egy vastag karika kolbászt teszünk. Úgy hajtogatjuk, mint a szilvás gombócot, tenyerünkkel kissé
meglapítjuk. Pihentetjük, majd bő, forró olajban ropogósra sütjük.