Átválogatjuk a lencsét, megmossuk. Belerakjuk egy fazékba, öntünk rá bőven hideg vizet, ízesítőként adunk hozzá egy egészben hagyott, meghámozott vöröshagymát, két babérlevelet, sót, egy evőkanál mustárt. Roppanósra főzzük. Amíg fő, a lila hagymát meghámozzuk, kis cikkekre felvágjuk, keverőtálba rakjuk. Sózzuk, adunk hozzá némi cukrot, átkeverjük, és megvárjuk, hogy levet engedjen. Ekkor keverünk hozzá ízlés szerint pár evőkanál ecetet. A leszűrt lencsét hozzáforgatjuk (mehet akár melegen is), és hideg helyen pihentetjük egy-két órát. A falatokra tépkedett levélsalátát csak közvetlenül tálalás előtt keverjük bele.

Kelkáposztás lencsesaláta