Egy lábasba öntjük a tejet és a tejszínt. Beledobjuk a félbevágott vaníliahüvelyt, beleszórjuk a pici sót, és feltesszük melegedni. A tojássárgájákat egy tálban felverjük. Hőkiegyenlítéssel eloszlatjuk a forró tejben, és kis lángon kevergetve addig főzzük, míg be nem sűrűsödik. Hozzákeverünk öt evőkanál cukrot, és hagyjuk kihűlni.
A habhoz a sütőt 85 fokra melegítjük elő. Az aljába beteszünk egy vízzel teli kis hőálló tálat, hogy gőz képződjék. A fehérjéket egy evőkanál cukorral kemény habbá verjük. Habzsákba tesszük, és olajjal kikent tepsire szép nagy habrózsákat nyomunk belőle. 6-7 percig sütjük az előmelegített sütőben.
