Háromszoros mennyiségű sós vízben megfőzzük az árpagyöngyöt. Megdinszteljük a finomra vágott hagymát a zsíron. Rátesszük a májat. Ha már összekapta a meleg a belsőség külsejét, akkor mehet hozzá a kisebb kockákra vágott aszalt barack és alma. Összesütjük. Levesszük a tűzről, belekeverjük a megfőtt gerslit és a tojásokat, sóval, törött borssal és majoránnával ízesítjük.
Kívül-belül jól besózzuk a megmosott, leszárítgatott kacsát. A hasüregébe betöltjük a tölteléket. Kis tepsibe vagy kacsasütő edénybe tesszük a megtöltött szárnyast, és 120 fokos sütőben lefedve négy órán át sütjük. (Ha kevesebb időnk van, akkor 160 fokra előmelegített sütőben bő másfél óráig.)
