A főtt céklát és a nyers sárgarépát meghámozzuk. A cukkinival, a szárzellerrel és a kápia paprikával együtt félcentis hasábokra vágjuk.
Összekeverjük a majonézt a joghurttal, ízesítjük a fehérborral, kicsi citromlével, sóval, borssal, és beleforgatjuk a mártásba az előkészített, felvágott zöldségeket.
Legalább egy órát hagyjuk állni a fogyasztás előtt (de még jobb, ha egy egész éjszakát állhat). Friss kenyérrel vagy pirítóssal, olívaolajjal tálaljuk.
