Meghámozzuk a vöröshagymát, félbevágjuk, majd vékonyra szeleteljük. Egy-két evőkanál zsíron világosra pirítju
Rádobjuk a fél centi vastag, féltenyérnyi szeletekre vágott disznómájat. Darálunk rá borsot, hozzáadjuk a majoránnát, és elkezdjük párolni.
A mustárt elkeverjük a tejfölben, és öt-hat perc múlva hozzákeverjük a félig megpuhult májhoz. Kis lángon tovább forraljuk. Csak közvetlenül tálalás előtt sózzuk.
