Felszeleteljük a húst, nem kell kiklopfolni. Megsózzuk, és mindkét oldalát megmártjuk a mandulában, kézzel jól rá is lapogatjuk.
Egy serpenyőben pár evőkanál zsiradékot közepes hőfokra melegítünk, és megsütjük benne a húsok mindkét oldalát, közben vigyázunk, nehogy megégjen rajta a mandula.
A mártáshoz meghámozzuk az almát, kiszedjük a magházat. Húsát felkockázzuk. Lábasba szórjuk, öntünk alá pici vizet, hozzáadjuk a citromlevet, fahéjat, ha szükséges, pici cukrot is, és addig pároljuk, míg meg nem puhul. Botmixerrel átnyomjuk. Felöntjük egy deci vízzel, három deci tejszínnel, és kis lángon, folyamatosan kevergetve összeforraljuk.
