Mandulás habgaluska körtével

Beáztatjuk a zselatint. A mandulát a tejjel együtt turmixban pürésítjük. A mandulás tejet felforraljuk a cukorral és a fahéjrúddal. Végül a kinyomkodott zselatint feloldjuk a meleg mandulás tejben, a fahéjdarabot kidobjuk belőle. Kemény habot verünk a tejszínből, majd összeforgatjuk a zselatinos mandulás tejjel. Hűtőbe tesszük néhány órára. Meghámozzuk és félbevágjuk a körtéket, magházukat kiszedjük. Fehérboros vízben öt perc alatt puhára pároljuk. Hagyjuk a borban kihűlni. Majd kivesszük, lecsöpögtetjük.
Tálalás: két evőkanállal két-három nagy galuskát teszünk egy tányérra, mellérakunk egy-egy fél körtét, s megszórjuk mandulával.