Meghámozzuk a sárgarépát, az almát negyedeljük, csutkáját kiszedjük (meghámozni nem kell).

A mangót is megszabadítjuk a héjától.

A zellert megmossuk, leszárítjuk, végül mindet felcsíkozzuk.

Egy tálban lazán összeforgatjuk mindezt a salátakeverékkel, rácsavarjuk a citrom levét, meglocsoljuk az olívaolajjal. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, végül megszórjuk a durvára tört mogyoróval és a reszelt sajttal (ha adunk hozzá).

Tortillalapokba csavarjuk, a két végén mindegyiket összetűzzük egy-egy pálcikával vagy fogpiszkálóval. Azonnal tálaljuk.