A zöldségeket szükség szerint tisztítjuk, megmossuk, szárazra töröljük. Tetszés szerint feldaraboljuk. Rátesszük a grillre, és megsütjük. Közben egy nagy tálban salátalevet keverünk vízből, egy evőkanál tárkonyecetből, egy evőkanál cukorból, kicsi sóból és borsból. Az éppen megsült forró zöldségeket beletesszük a lébe, és egy órán át érleljük a hűtőszekrényben.
Tálalás előtt leszűrjük, elrendezzük a zöldségeket egy tálon, megszórjuk az apróra vágott feta sajttal, valamint friss tárkonylevelekkel.
