Mazsolás teaparfé

Összekeverjük mazsolát, a kandiscukrot, a rumot, és egy
üvegben állni hagyjuk 4–7 napig. A zselatint 3 evőkanálnyi
hideg vízben megpuhítjuk. A teafüvet leforrázzuk 1 dl vízzel, és tíz percig hagyjuk állni. Utána leszűrjük. A teafőzetet a 10 dkg cukorral öt percig főzzük. Utána kinyomkodjuk a zselatint, és belekeverjük a főzetbe. Habosra keverjük a tojássárgájákat a cukros teával. Gőz felett besűrítjük. Hideg vízfürdőbe állítjuk. A tejszínhabot habbá verjük, és beleforgatjuk a teakrémbe. A masszát szétosztjuk négy csészébe, és egy éjszakára betesszük a fagyasztóba. A tálalás előtt tíz perccel rövid időre forró vízbe mártjuk a csészét. Tányérra borítjuk a parfét, és megszórjuk a rumban áztatott mazsolával.