Mogyorós palacsintatorony

A tojások sárgáját a tejjel, a sóval, a liszttel és a vanília
kikapart belsejével simára keverjük. A tésztát kb. 15 percig állni hagyjuk, majd beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. A masszából a felhevített vajon kis, kerek, vastag palacsintákat sütünk.
A körtéket meghámozzuk, felszeleteljük, cukorral, szegfűszeggel és citromhéjjal ízesített vízben puhára főzzük, azután pürévé törjük. A mogyorót egy tepsibe terítve a sütőben egy kicsit megpörköljük, durvára összevágjuk. A palacsintákat megkenjük a körtekrémmel, megszórjuk a mogyoróval, és egymásra rakosgatjuk. Vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.