Mogyorós pulykaszeletek színes tésztával körítve

1. A tésztát sós vízben „al dente” – még roppanósra – kifőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. A petrezselymet finomra összevágjuk, megfuttatjuk a forró vajon, azután összeforgatjuk a még meleg tésztával.
2. A pulykamellet felszeleteljük, besózzuk, finoman meghintjük őrölt borssal, majd előbb lisztbe, azután felvert tojásba és durvára vágott mogyoróba forgatjuk, végül bő, forró olajban kisütjük.
3. A húst a forró színes tésztával körítve tálaljuk.

Citromos sertéssült pirított burgonyával