Mustáros sertésszűz

A sertésszüzet három csíkra bevágom, és – mintha frizurát készítenék – hármas fonással befonom, a végét
egy hústűvel megtűzöm. A húsfonatot egy éjszakára bepácolom a mustárral és az olívaolajjal. Másnap az olívaolajból öntök a tepsibe, a húst borssal, sóval ízesítem, és tepsiben a finomra vágott vagy szárított korianderrel
megszórva, 180 fokon, kb. fél óra alatt puhára sütöm.