Nagyon alaposan lesúroljuk a zöldségféléket (mivel zsengék, nem szükséges meghámozni). Sós vizet forralunk. Ha már zubog, beledobjuk a zöldségeket, és öt percig főzzük. Rögtön jeges vízbe átszedjük, lehűtjük, majd leszárítjuk.
Összekeverjük egy tálban sóval, olívaolajjal, balzsamecettel. Átöntjük egy papírral bélelt sütőtepsibe (lehetőleg egy rétegben legyenek). 190 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsül.
