Olívás tészta

A megtisztított, felaprított hagymát és fokhagymát egy serpenyőben kevés olívaolajon, közepes lángon, gyakori kevergetés mellett 8-10 perc alatt üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk az oregánót, a kapribogyót, az ecetet, a paradicsomot, valamint a félbevágott olívabogyókat. Felforraljuk, majd 15 percig főzzük enyhe lángon.
A tésztát bő, sós vízben kifőzzük, azután leszűrjük, leöblítjük és lecsepegtetjük. Tálalás előtt összeforgatjuk a szósszal és a frissen reszelt sajttal.