Meghámozzuk a zöldségeket, és apró kockára felvágjuk.

Egy serpenyőben kevés zsiradékot forrósítunk, és roppanósra sütjük benne az előkészített zöldséget, a végén sózzuk.

A tojásokat hármasával felverjük fél-fél deci tejjel vagy tejszínnel, kicsi sóval.

Egy serpenyőben kevés zsiradékot forrósítunk, beleöntjük az első adag tojást. Addig sütjük, amíg az alja megszilárdul, de a teteje még remegős. Rászórjuk a csíkokra vágott sonka negyedét, még egy percig sütjük, aztán levesszük a tűzről. Elosztjuk rajta a sült zöldségkeverék negyedét, félbehajtjuk, tányérra csúsztatjuk, majd sorban megsütjük a többi omlettet is.