1. Elkeverjük a lisztet a sütőporral és a porcukorral. Összemorzsoljuk a hideg vajjal. Végül összegyúrjuk a citrom reszelt héjával, a citromlével és a tojássárgájákkal. Átlátszó fóliába csomagoljuk, és félórára hűtőbe tesszük. A töltelékhez elkészítjük a pudingot a tejjel és a cukorral. Ha kihűlt, hozzákeverjük a tejfölt és a felkockázott őszibarackot. Végül beleforgatjuk a fehérjékből vert habot.
2. Ezután a tésztát kétfelé vesszük, az egyik felét kinyújtjuk, és egy kb. 20 × 35 cm-es vajjal kikent tepsibe tesszük. Erre ráöntjük a tejfölös-pudingos masszát, elsimítjuk, majd a tetejére tesszük a másik kinyújtott tésztalapot. A tetejét felvert tojással megkenjük, és villával megszurkáljuk. Előmelegített sütőbe rakjuk, és közepes lángon körülbelül 40 percig sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe tesszük, így könnyebb lesz majd szeletelni. Tálalás előtt a tetejét meghintjük vaníliás porcukorral.

Őszibarack sütemény

Részeges őszibarack