Megdinszteljük az olívaolajon a finomra vágott vörös- és lila hagymát. Egy-két percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a feldarabolt sárgarépát és zellert. Pár percig együtt pároljuk.
Rátesszük a felaprított kolbászt, azzal is pirítjuk, míg ki nem engedi a zsírját. Hozzáadjuk a sáfrányt, a felszeletelt fokhagymát, egy percig pároljuk.
Rátesszük a csirkecombokat, és együtt pirítjuk tíz percig. Meghintjük az őrölt pirospaprikával, rászórjuk a kicsumázott, felkockázott paprikát, az összevágott paradicsomot.
Ráöntjük az alaplevet, és elkezdjük főzni. Ha felforrt, rá
Fedőt teszünk a serpenyőre, és addig főzzük, míg a hús meg nem puhul, és a rizs fel nem szívja az összes folyadékot.
