Paprikás hússal töltött birkalapocka
A birkahúst kicsontozzuk, ujjnyi vastagra kiverjük. A füstölt
szalonnát apró kockákra vágjuk, a vöröshagymát lereszeljük.
A darált húst összekeverjük a szalonnakockákkal és a
reszelt hagymával. Sóval, őrölt borssal, fűszerpaprikával
ízesítjük, a tojással megkötjük, majd ezt a keveréket a kiterített húsra kenjük. A húst feltekerjük, megtűzzük vagy
zsineggel átkötjük. Serpenyőben hevített zsíron körbesütjük, azután kevés vizet hozzáadva közepesen meleg sütőben puhára pároljuk.
