Parmezános kártyakeksz

Deszkára borítjuk a lisztet. Ráreszeljük a jéghideg vajat. Hozzáadjuk a reszelt sajtokat, a sót meg a tojássárgáját, odakészítünk egy pohárban kevés jéghideg vizet. Kézzel gyorsan összegyúrjuk a tésztát, ha nem akar összeállni, adunk hozzá kis vizet. Minél gyorsabbak vagyunk, annál omlósabb lesz a végeredmény. Nem kell teljesen homogén legyen, nyugodtan maradhatnak benne vajdarabkák. Cipót formálunk belőle, a hűtőbe rakjuk
legalább félórára. Utána vékonyra kinyújtjuk, valamilyen formával kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a kis kekszeket. A tetejüket lekenjük felvert tojással, megszórjuk valamilyen maggal. 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül tíz perc alatt pirosra sütjük.