Pirított borjúmájszeletek majoránnás paradicsommártással
A főtt sonkaszalonnát 3-4 centis kockákra vágom, majd a megmosott, lecsepegtetett borjúmájszeleteket gazdagon
megtűzdelem vele. Lisztbe mártom, és kisujjnyi zsírban mindkét oldalát két-két percig pirítom. Nagyon fontos, hogy a májnak nem szabad 1 cm-nél vékonyabbnak lennie, mert könnyen elveszti a szaftját, sütéskor nagyon hamar kiszárad, így élvezhetetlenné válik. A zsírjába – miután kivettem a májszeleteket – egy kis majoránnát,
pici paradicsompürét öntök, jól lepirítom, pecsenyelével feleresztem, és ezt a májra öntve tálalom. Köretnek
vajas-petrezselymes burgonyát és idénysalátát ajánlok.
