Pirított sertésmáj Zöldházi módra
A májat vékony szeletekre vágom. Az inas, hártyás részeket aprítás közben eltávolítom, mert ezek nem puhulnak meg. Vasserpenyőben felolvasztom a zsírt, és nagy karikára vágott vöröshagymát teszek bele. Amikor a hagyma aranysárgára sült, hozzáadom a májat, kétkanálnyi pirospaprikát, majd az apróra vágott koriandermagot. Kevés köménymagot is teszek hozzá csipetnyi majoránnával, frissen tört borssal. További 6-8 percig, többszöri kevergetéssel pirítom, majd forrón tálalom. Körete lehet sós vízben főtt burgonya vagy párolt rizs, de kitűnő mellé a friss meleg kenyér, nyáron pedig a jégbe hűtött kovászos uborka.
