Pisztáciaparfé

A pisztáciát apróra vágjuk, azután a felét a tejjel pürévé törjük. A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, majd beleforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt és a pisztáciás tejet. A masszát négy, a maradék pisztáciával megszórt formába töltjük. Éjszakára a mélyhűtőbe rakjuk.

Rumos mártás

Az öntethez a tojássárgáját 1,5 dkg cukorral meleg vízfürdőben habosra verjük. A maradék cukrot karamellizáljuk, majd a vaníliával és a rummal együtt a tojáskrémbe keverjük. Végül hozzáadjuk a tejszínt. A pisztáciaparfét desszertestányérokra borítva az öntettel együtt tálaljuk.