Kisebb érmékre vágjuk a pulykát, sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk így állni egy kicsit. A rizst megmossuk, kevés zsiradékon üvegesre pirítjuk. Másfélszeres mennyiségű vízzel felöntjük, és lassú tűzön megfőzzük. A póréhagymát apró kockákra vágjuk, egy serpenyőben pici zsiradékon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a felkarikázott kolbászt, a finomra vágott petrezselyem zöldjét, és összesütjük. Ebbe szedjük a megfőtt rizst. A pulykát egy másik serpenyőben kicsi zsiradékon, oldalanként öt perc alatt megsütjük.