Rácsos sárgabarackpite

A tésztához valókat összegyúrom, és hűtőszekrényben egy-két óráig pihentetem. Kétszer-háromszor egymás után, pihentetés nélkül kinyújtom, és úgy hajtogatom, mint a leveles-vajas tésztát. Kétharmadát kerek lappá nyújtom, és kibélelek vele egy gyümölcstortaformát. Előmelegített sütőben, közepes lángon világossárgára sütöm. A sütőből kivéve megszórom az alját a megdarált keksszel, és kirakom a megmosott, lecsepegtetett, felszeletelt sárgabarackkal. Megszórom fahéjjal ízesített cukorral, a visszamaradt tésztából pedig rácsokat sodrok, és a tetejére fektetem. A rácsokat tojássárgájával bekenem, és visszateszem a sütőbe kb. 15 percre. Kihűlés után szeletelem.