Lereszeljük a sajtot. A húst éles késsel kinyitjuk, és jó nagy szeletre kiveregetjük. Besózzuk. Elkészítjük a tölteléket. A sajtból húsz dekát beleöntünk az aprítógépbe, hozzáadjuk a durvára vágott fokhagymát és petrezselyem zöldjét, a vajat és a zsírt, pici borssal és sóval ízesítjük. Pár nyomással krémesítjük az összetevőket.
Utána átkaparjuk egy tálba, és belekeverjük a félretett 5 dekányi reszelt sajtot is. Ezt a masszát osztjuk el egyenletesen a szeleteken, majd félbehajtjuk. A hagyományos módon panírozzuk, végül közepes hőfokra melegített bő olajban mindkét oldalát megsütjük.
