Megtisztítjuk a májat, hosszú csíkokra vágjuk. Egy nagy serpenyőben átlátszóra dinszteljük a finomra vágott vöröshagymát a zsíron. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát, még két percig pirítjuk együtt, kevergetve. Rátesszük a felcsíkozott májat, és 10 percig sütjük együtt. Levesszük a tűzhelyről, hozzákeverjük az őrölt pirospaprikát, a majoránnát és a borsot, és hagyjuk tíz percig pihenni. Csak ez idő letelte után sózzuk.
A körethez megfőzzük a burgonyát (héjastól vagy kockázva), leszűrjük. Egy lábasban a megmelegített zsírban elkavarjuk az őrölt pirospaprikát, rászedjük a puha krumplit, sózzuk, borsozzuk, fakanállal darabosra törjük, alaposan összekeverjük.
