Egy serpenyőben kevés olívaolajon elkezdjük sütni a kis kockákra vágott sütőtököt. Sózzuk, szórunk rá kevés őrölt fehér borsot, és kevergetve pároljuk. Ha elfőtte a saját levét, öntünk alá egy kevés alaplevet vagy vizet, és addig pároljuk, míg teljesen meg nem puhul a zöldség. Botmixerrel pürésítjük.
Ha kicsit hűlt, fakanállal habosra keverjük a puha vajjal. Minden palacsintát megkenünk tökkrémmel, morzsolunk rá sajtot. Feltekerjük, és 3-4 darabra vágjuk mindegyiket.
