Összekeverjük a pácot, és nagyon alaposan bedörzsöljük vele az egészben hagyott húst. Becsomagoljuk, és legalább egy éjszakát hagyjuk állni a hűtőszekrényben.
Másnap éles késsel bekockázzuk a bőrét. Egy megfelelő méretű tepsibe tesszük sütés előtt. Sózzuk, borsozzuk. 200 fokra felmelegítjük a sütőt, és negyedórára betoljuk a húst.
Kivesszük, mellétesszük a meghámozott, cikkekre vágott vöröshagymát, a fokhagymagerezdeket, a fél paprikát és a fél paradicsomot. Öntünk alá egy-két deci vizet. Alufóliával lezárjuk, és 160 fokos sütőben sütjük egy órán át.
Utána levesszük róla a takarást. Felemeljük a sütő hőmérsékletét 180 fokra, és szép pirosra sütjük.
