Rozmaringos báránygerinc
Fiatal bárány gerincét megtisztítjuk a hártyáktól, felszeleteljük, enyhén besózzuk. Őrölt rozmaringgal, fűszerkeverékkel és olajjal bedörzsöljük a húst, és rövid időre – ám legalább négy órára – hűtőbe tesszük, s érleljük. A bepácolt szeleteket kivesszük az olajos pácból. Felhevítjük a – lehetőleg akácból készült – faszenet, s az
izzó parázs fölé helyezett rostélyon megsütjük a húst.
