Meghámozzuk a vöröshagymát, felaprítjuk. Beleszórjuk egy fazékba, hozzátesszük a vajat és az áttört fokhagymát. Rátesszük a meghámozott, feldarabolt sárgarépát is, és öt percig pároljuk, időnként megkeverve.
Felöntjük az alaplével, hozzáadjuk a sáfrányt, sózzuk és borsozzuk. Addig főzzük, míg a sárgarépa teljesen meg nem puhul benne. Botmixerrel áttörjük. Ha túl hígnak találjuk, kis keményítővel sűríthetjük.
A kovászos kenyeret apró darabokra tépjük. Rátesszük egy sütőpapíros tepsire, megszórjuk reszelt parmezánnal, és jó forró sütőben addig sütjük, míg szépen meg nem pirulnak.
