Kiterítjük a hússzeleteket. Kiveregetjük, megsózzuk. Minden sonkaszeletre ráfektetünk egy-egy szelet húst. Az egyik felére rakjunk egy-két zsályalevelet, majd összehajtjuk. Felülről is becsúsztatunk egy-egy levelet a sonka és a hús közé. Egy nagy serpenyőben olívaolajat és vajat hevítünk, és közepes tűznél megsütjük a kis csomagok mindkét oldalát.
Héjastul megfőzzük a krumplit, még forrón meghámozzuk, és a vajjal áttörjük, közben sózzuk. Végül beleforgatjuk az összevágott petrezselyem zöldjét.
