Sancho Pansa
A megtisztított burgonyát kockára vágjuk, enyhén sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük és áttörjük. Még forrón
belekeverjük a vajat és annyi lisztet, amennyit felvesz. A rugalmas, nem ragadós tésztából kis, kb. 5 cm átmérőjű
golyókat formázunk, és egy-egy kocka étcsokit nyomunk a közepükbe. Sima vízben kifőzzük, s miután leszűrtük, a
gombócokat darált dióban meghempergetjük. A pudingporból tejjel, cukorral elkészítjük a vaníliamártást, amit a tányér aljára öntünk. Ráültetjük a gombócokat,
adagonként három darabot, és tejszínnel, gyümölccsel díszítjük.
